Held van de Smaak Drenthe!

Een pakketje voor de jury…

proeverij

wat ik o.a. maak van Bram & Knor…

spek

appel&sjalot

karbonade

verse worst

bloedworst

pate

rollade

..dag lieve jongens..genoten heb ik van jullie onverwoestbare optimisme, liefde, onbevangenheid, jullie speelsheid en toch wel erg grappige boevenstreekjes maar bovenal genoot ik van de hartelijke ontvangst bij het hek met opgeheven snuit, een paar knorren met het liefst een duw of even lekker leunen tegen m’n been..vervolgens de grote vragen des levens; eten,eten,eten,stro,eten,eten??………

Lieve jongens waren jullie…lekkere jongens zijn jullie
Met liefde verwerk ik jullie, nog nooit zijn jullie zo vaak door mijn handen gegaan en heb het elke keer beseft…

En nu is het feest! Eten en gegeten worden! En we weten allemaal bij elk hapje vlees wie het was,Bram of Knor, en de herinneringen zullen vloeien, de emoties ook..Maar lachen zullen we en het zal ons smaken.. want jullie zijn lekkere jongens!
met liefde..

Einde Varkenshuis Annerveenschekanaal…

 

 

Beste mensen,

Op 22 september 2012 is Varkenshuis Annerveenschekanaal van start gegaan.

Bram en Knor zijn inmiddels geslacht, verdeeld en bijna geheel verwerkt, met hulp van een enthousiaste groep zorg/hulp boeren uit het dorp.

Afsluiting Varkenshuis Annerveenschekanaal

Het Varkenshuis Annerveenschekanaal heeft exact een jaar bestaan. Het was een bewogen jaar met veel aandacht van de pers, voerroosters, ruilschema’s, spontaan ontstane modderbaden, bevroren waterbakken, feestelijke presentaties, varkens die het stro opeten in plaats van in te liggen, boeiende gesprekken, emotionele gesprekken, te warm, te koud, te nat, ijzige wind, afspreekplek voor jeugd, de picknick bank confessies, discussies over ons voedsel, hoe vertel je het de kinderen, op stapel zijnde varkensontvoeringen en gaan we ze echt opeten?

 

Het hek, het hok, de varkens zijn weg, het gras ook..de bomen niet meer te redden..

 

Maar nu is het FEEST!

Wij nodigen jullie daarom van harte uit op vrijdag 27 september 2013 in Annerveenschekanaal op de plek waar Bram en Knor altijd zo graag wroetten.

(aan de kop van het kanaal)

U bent welkom vanaf 16.00 uur voor een hapje en een drankje, daarnaast proeven wij Bram en Knor in al hun hoedanigheid en verschillende bereidingen met liefde gemaakt en mijmeren wij over hoe het nu zit met ons voedsel..

 

Wat mag u meenemen?

Een anekdote, een gedachte, een verhaal, een herinnering, een lied of muziek..  maar gewoon lekker eten mag natuurlijk ook!

Graag tot vrijdag 27 september in Annerveenschekanaal.

Namens iedereen

van de Peergroup en het Varkenshuis

Sjef Meijman en Elles Kiers

Diner in de Kas

Diner in de kas succes

Afgelopen weekend was de eerste van twee diners in de kas bij de Tuinen van Weldadigheid te Veenhuizen. Lambert Sijens en Jolanda Loonstra werkten ook dit jaar weer graag samen met kookkunstenares Elles Kiers die de groenten van de tuinen tot verrukkelijke gerechten verwerkt.

De avond begon met een mooie rondwandeling op de Tuinen van Weldadigheid. Onder de bezielende leiding van Lambert Sijens kregen de gasten een kijkje in de gevarieerde tuinderij. Naast de vele soorten groenten kon men genieten van fruit, kruiden en bloemenpracht. Op verschillende bloemenstroken was het een enorm gefladder van vlinders. De tuinen staan dan ook bekend om zijn biodiversiteit. Bovendien wordt er biologisch geteeld.
Tijdens de wandeling werden de laatste bijzondere groenten en bloemen geoogst voor de salade die in de veldkeuken achter de kassen werd bereid. Hierbij had Elles onder andere hulp van een Schotse chefkok die momenteel vrijwilligerswerk doet op de Tuinen. Ondertussen werd ook de laatste hand gelegd aan de aankleding van de kas. Overal hangen en staan lantaarns met kaarsen voor als het donker wordt en op de tafels staan verse bloemen en groenten. Het groene decor met de geur van rijpe nectarines en perziken sprak tot de verbeelding. Het diner begon dan ook met een proeverij van dat fruit.
Tijdens het diner kwamen er steeds nieuwe gangen op tafel. Het een nog verrassender dan het andere. Niemand had ooit een salade gegeten met NieuwZeelandse spinazie, Oca, Oluco en diverse bloemen, vers van het land. En wat te denken van geconfijte knoflookbloemen met een jasje van chocolade, Boerentenen (grote witte boon) in een verrassend eenvoudig maar overheerlijke marinade en de bekroonde worsten van Bentheimer varken. Daarmee is Elles terecht held van de smaak van Drenthe. De unieke locatie en de kookkunsten van Elles bezorgden de gasten een onvergetelijke zwoele zomeravond. Zo werd er tussendoor nog een uitstapje gemaakt naar de teunisbloemen die in de avondschemering een voor een open gingen.
Voor wie ook zo’n heerlijke avond wil beleven kan dat op vrijdagavond 6 september. Er zijn nog plaatsen beschikbaar, maar wees er snel bij want vol is vol. De volledig verzorgde avond kost € 55,- en is inclusief drankjes, koffie/thee en uitgebreide rondleiding. Meer info en opgeven kan via info@detuinenvanweldadigheid.nl. Voor informatie over de kunsten van kok Elles Kiers zie http://www.elleskiers.wordpress.com.
Voor wie alleen een kijkje op de Tuinen wil nemen kan dat nog tot eind september elke zaterdag en zondag van 11.00 tot 17.00 uur. Entree € 4,-.

Lekker eten in de kas van de Tuinen van Weldadigheid

Lekker eten in de kas van de Tuinen van Weldadigheid?

“Helden bundelen smaak”
Vorig jaar werden de Tuinen van Weldadigheid met het thema “aardappel” uitgeroepen tot de Drentse Held van de Smaak. Dit jaar is Elles Kiers de Drentse Held van de Smaak met het thema “worst”. Samen organiseren zij, na het succesvolle diner van vorig jaar, dit jaar twee keer een onvergetelijk diner in de kas: op 23 augustus en 6 september. In een fantastische groene oase van allerlei fleskalebassen, bijzondere tomaten en fruitbomen wordt ter plekke voor u gekookt. En hoe! Kookkunstenares Elles Kiers tovert de op zich al bijzondere en biologische produkten van de tuinen om in nog bijzonderder gerechten. Ze houdt van onverwachte combinaties en experimenteren. Zoveel mogelijk ingrediënten komen van de Tuinen. Elles gaat in ieder geval iets doen met eetbare bloemen en thee uit de tuin en wellicht ook met de bekroonde aardappelen en worst. Daarnaast kunt u van vele andere culinaire verrassingen proeven. Het diner begint bij licht maar langzaam wordt het donker en verandert de sfeer naar sprookjesachtig. Deze volledig verzorgde avond kost € 55,- inclusief drankjes, koffie/thee en een uitgebreide rondleiding over het 3 hectare grote en zeer gevarieerde tuinencomplex met de grootste collectie eetbare gewassen van boven de rivieren. Meer informatie en opgeven kan via info@detuinenvanweldadigheid.nl. Voor meer informatie over de kunsten van kok Elles Kiers zie http://www.elleskiers.wordpress.com.

Feestje op Landgoed Vilsteren

Alienation of the origin of food

Tomorrow at 5.30 pm our special session ‘Alienation of the origin of food’ will take place on the International and Interdisciplinary Conference on Emotional Geographies (RUG). Unfortunately only accessible for people in the conference. With De Peergroup, Dinanda Luttikhedde, Hinke Haisma, Sanne Visser en Elles Kiers.

Held van de Smaak Drenthe

Week van de Smaak, 28 september t/m 6 oktober
Drenthe: Elles Kiers uit Donderen
Elles Kiers van de PeerGroup uit Donderen is beeldend kunstenaar en kok. Samen met haar collega Sjef Meijman heeft zij ‘het Varkenshuis‘ bedacht. Hun missie is om verhalen te vertellen over (de herkomst van) voedsel en de wijze waarop de mens daarmee omgaat. Op de thuisbasis van de PeerGroup leven momenteel 2 varkens in een bos van 3 hectare. De varkens zijn van het Bonte Bentheimer ras, een langzaam groeiend zeldzaam oud landras dat in Nederland grotendeels verdwenen is. Andere varkens leven in tweetallen in ‘Varkenshuizen’ in Rotterdam, Tilburg en Annerveenschekanaal (Dr.). In het Varkenshuis groeien de varkens een jaar lang in alle vrijheid op. Ze worden verzorgd door de lokale gemeenschap en leven van de voedselresten. Na een jaar worden de varkens geslacht om vervolgens bereid en gegeten te worden door diezelfde lokale gemeenschap. Zoals de traditie wil, wordt van de varkens natuurlijk ook worst gemaakt. En het vak van worstenmaker heeft Elles zeker in de vingers. Met het Varkenshuis wordt een eeuwenoud principe van varkens houden terug gebracht in de gemeenschap.

Elles Kiers maakt beelden en installaties met voedsel als materiaal, performances met eten in de hoofdrol en bijzondere diners op bijzondere locaties. Elles zaait, strooit, slacht, plukt, giet en kookt. Bij haar werk speelt niet alleen de zintuiglijke ervaring een rol maar ook de sociale impact van het gezamenlijk eten in de oorsprong daarvan. Ellen Kiers is verbonden aan de PeerGroup, die bekend staan om hun locatie-theater.

Het Verdwenen Veen, veenkolonien, lokatietheater, Klazinaveen

MILK performance Trasformatorio Numero Zero Montalbano Elicona, Sicilia

MILK

Laurel – Ricotta – Eggs – Woman

An installation about transformation in cheese

The emotional geographics of food, ceremony and the way of sharing and how meaning is given to food, cultural embedded.
Using knowledge on ways to prepare food as background research about cheese making.

In a previous trip to Montalbano we met a local cheese maker, Ezio. He showed us how he makes a cheese called Provolone from the milk of his own cows

I was inspired by his work to explore cheese making in Montalbano and set to make my own version of the cheese from the same milk. Ezio gave me 30 liters of raw milk from which I made 12 kinds of soft cheeses in the shape of eggs. The installation was presented into the higher of the castle’s towers and fed to the spectators. After this, in collaboration with participant artist Emanuela Ravida, we shared a “milking” performance with the left over of the milk.

In response to my research, a very interesting gathering took place in the first week: an afternoon with the community’s elderly people, where they offered us to teach how to make traditional pasta. We shared songs, stories, local folklore and the get together ended up in spontaneous performances by the villagers and the artists alike, sharing of painting, dance steps, food.

What food means to me – preparing food is creating with all senses: I see, smell, feel, taste and hear. Is also sensuality, intimacy, vulnerability, power and womanhood.

“…and she ate his hart, then his liver and further the rest of his meat…”