Gran Senata Marinetti, 2 dec, Utrecht

november 26, 2009

MARINETTI e’ Morto viva Marinetti

0. Ingresso (entrance in stairways) 20:30

gefermenteerde zwarte knoflook

1. AMARO (entrata nella senaatzaal)

kummellikeur + verse rijpe mispels + gepofte kastanjes

2. CAFFe’

nogat,geconfijte sjalot in chocolade, hazelnoot/pecan marsepein, chocolade met jeneverbes en sechuan, brownie – lollie – karamelgeitenkop

3. Dolce Frutta (sweet/fruit/cheese)

grote spunga van vlierbessen in cantuccinikruim

4. Insalata (the salade)

salade bietjes, paddestoelen, rode sla, venkel,rode basil, bosbessen en noten

5. Secondo e Contorno (Main course-meet/fish)

gevulde kwartels aan heliumballonnen  – lollie- karamelvogel

6. Primo (first course, pasta)

ontzettend goed gedreste pasta + aubergine met hazelnoot + geschaafd zout + geschaafd overjarige geitenkaas

7. Antipasto (Antipasti)

gebakken broodrepen met knoflook en olijfolie + coppa + livar-schinken – lollie- karamelduim met kamillewortel

8. Aperitivo (Aperitive)

spoomdruiven

assunzione di Marinetti e sua transustanzazione in energia poesia esplosiva

PROLOGO:  Chillout

– lollie- karamelhuisje

Advertenties

Ronde Tafel, 9 november, beeldverslag en menu

november 24, 2009

Menu:

Pre-amuse: schapenmelk, kastanjes en hazelnoten

Amuse: gefermenteerde zwarte knoflook, gemarineerde gedroogde pronkbonen, spoomdruiven, droge worst: amer rundworstje en lamsworstje

Voorgerecht: brood: notenbrood, foccacia met hazelnoot en salie, schapenboter met honingthijm, uienconfit, tomaatmarmelade, kweepeergelei, vlierbesgelei, in ganzenvet geconfijte rundertong, oud schapenkaasje, overjarige geitenkaas, Nagelholt, 1, 2 en 3 daagse schapenkaas

Hoofdgerecht: lamsbout, gemarineerde kleurige bietjes, geroosterde herfst van aardpeer, pastinaak, wortel en wortelpeterselie, stoofperen, venkelsalade met o.a. lamsoor, rucola en mosterdblad, carpaggio van paddestoelen

Nagerecht: karnemelkspeltpoffertjes, boterkoeken: hazelnoot-karwei en amandel-maanzaad, wachtumer kiersjes, gekarameliseerde sjalot in chocolade, huisjes van karamel, pannetjeskoffie met kummellikeur