Recept Drentse Veenkolonien
foto: Marieke Splinter
POFFERT/POVVERD
Poffert is een van de meest eenvoudige gerechten qua ingredienten: zelfrijzend bakmeel, eieren, wat zout, suiker en een scheut melk, dat is de basis, de luxere versie bevat ook wat krenten of rozijnen en wordt eenmaal klaar met boter of stroop gegeten, en je kan hem op vele manieren bereiden: in de oven(bakken), au bain marie in een poffervorm met deksel, en waar ik tot voor kort nog nooit van gehoord had; in de wonderpan!
Nou dat is het dan ook wel: een blikken gedeukt dunne vorm met handvaten en een gat in t midden,bestaande uit 4 delen, uiteindelijk voor de goede geleiding vna de warmte, je zet het ogenschijnlijke rommelige pannetje namelijk gewoon op het vuur!
Ik heb het recept van Johanna Kaspers Holt gebruikt die ik van haar kreeg in de school in Nieuw Buinen en heb daar uiteraard mijn eigen draai aan gegeven
– 1 pond zelfrijzend bakmeel
– 4 eieren
– snuffje zout
– handvol rozijnen, krenten en cranberry’s, verkruimelde walnoot en gedroogde vlierbloemen, beetje karwijzaad.alles wellen in water of lekker likeurtje(kummellikeur) als geweld, even door bloem halen i.v.m. inhoud die naar de bodem zakt
– 300 gram gele basterdsuiker
– merg van een vanillestokje
– 1 theelepel bakpoeder
– flinke scheut melk
serveren met warme honing met noten en boter
Geplaatst door elleskiers 
Elles Kiers/ Eetbare kunst 