Veenkoloniaal recept Poffert

juli 8, 2012

Recept Drentse Veenkolonien

foto: Marieke Splinter

POFFERT/POVVERD

Poffert is een van de meest eenvoudige gerechten qua ingredienten: zelfrijzend bakmeel, eieren, wat zout, suiker en een scheut melk, dat is de basis, de luxere versie bevat ook wat krenten of rozijnen en wordt eenmaal klaar met boter of stroop gegeten, en je kan hem op vele manieren bereiden: in de oven(bakken), au bain marie in een poffervorm met deksel, en waar ik tot voor kort nog nooit van gehoord had; in de wonderpan!

Nou dat is het dan ook wel: een blikken gedeukt dunne vorm met handvaten en een gat in t midden,bestaande uit 4 delen, uiteindelijk voor de goede geleiding vna de warmte, je zet het ogenschijnlijke rommelige pannetje namelijk gewoon op het vuur!

Ik heb het recept van Johanna Kaspers Holt gebruikt die ik van haar kreeg in de school in Nieuw Buinen en heb daar uiteraard mijn eigen draai aan gegeven

–       1 pond zelfrijzend bakmeel

–       4 eieren

–       snuffje zout

–       handvol rozijnen, krenten en cranberry’s, verkruimelde walnoot en gedroogde vlierbloemen, beetje karwijzaad.alles wellen in water of lekker likeurtje(kummellikeur) als geweld, even door bloem halen i.v.m. inhoud die naar de bodem zakt

–       300 gram gele basterdsuiker

–       merg van een vanillestokje

–       1 theelepel bakpoeder

–       flinke scheut melk

serveren met warme honing met noten en boter

Advertenties

vrijdag in de radio-studio De Brink van RTVdrenthe als culinaire gast!

juli 7, 2012

foto van Marieke Splinter

Het Veenkoloniale recept.

De Brink

Uitzenddatum:

06-07-2012 10:00 – 11:00

Beeldend kunstenaar én kok Elles Kiers is vanochtend onze culinaire gast. Ze vertelt over haar ervaringen tijdens het reizende resaturant “Van Mond tot Mond”. En natuurlijk bespreken we een lekker recept.

Ik kom voorbij op 35.38 minuut.
http://www.rtvdrenthe.nl/audio/brink-310