Menu ‘Bordje Cultuur’ 16 december

december 16, 2012

LUNCH BORDJE CULTUUR HOOGEVEEN 16 DECEMBER

– Een spoom in een druif (witte wijn, creme de mur)

– Pompoensoep met sinaasappel en salie (warm)
– Rode bietensoep (koud)
– Notenbrood/olijvenbrood met kweepeergelei en uienconfit
– Coppa van eigen varken(gedroogd en gemarineerd met rode wijn/knoflook en trappistbier/gember)
– Eigengemaakt nagelholt van wagyurund(muis)
– Droge worst van eigen varkens
– Kaas uit de regio

– Geroosterde wortelgroente – pastinaak, peterseliewortel, kervelwortel met honing en mosterd
– Geroosterde aubergine met gemarineerde tomatensalade
– Taartje van o.a.zoete aardappel,knolselderij, geitenkaas en gember
– Granensalade van spelt, haver, gerst en rogge met pompoen, paddestoelen, cranberry’s en noten
– Geroosterde kastanjes met rozemarijn, afgeblust met rode wijn
– Groene salade van o.a. veldsla, venkel, mosterdsla, boontjes, rucola, sinaasappeldressing en noten

– Tarte tatin van gekarimelliseerde sjalotten/knolselderij en cranberry’s
– Karnemelkcitroenpudding met citroengraslepel
– Witte Chocolade met jeneverbes, steranijs, sechuanpeper en kruidnagel
– Verse rijpe mispels
– Kwee-appel leer(gedroogd in de oven)

Advertenties

‘Bordje Cultuur’ op 16 december in de openbare bibliotheek te Hoogeveen

december 16, 2012
Elles in het van Mond tot Mond restaurant

Elles in het van Mond tot Mond restaurant

16 december: Eetbare kunst en druivennat

Een gezamenlijk programma van Elles Kiers en de firma Dikkers.

Elles Kiers is beeldend kunstenaar, vormgever en kok. Sinds 10 jaar combineert zij deze drie beroepen met elkaar. Zij maakt beelden en installaties met voedsel als materiaal, performances met eten in de hoofdrol en bijzondere diners op bijzondere locaties. Elles zaait, strooit, slacht, plukt, giet en kookt en bij haar werk speelt niet alleen de
zintuigelijke ervaring een rol maar ook de sociale impact van het gezamenlijk eten en de oorsprong daarvan.
Kiers is verbonden aan de Peer-group.

Bij eetbare kunst hoort natuurlijk smaakvolle wijn. Die wijn wordt deze zondag niet alleen geleverd door de Koninklijke Wijnhandel en Slijterij Dikkers uit Hoogeveen, maar ook van verhalen voorzien. Dikkers is een 156 jaar jonge onderneming met een uitgebreid assortiment aan wijnen en specialiteiten in binnenlands en buitenlands gedistilleerd. Zij beschikken over een proeflokaal, waarin zij proeverijen en cursussen houden.

16 december 2012, van 13.00 tot 15.00 uur

Website Elles Kiers
Website Dikkers


..en ik kookte het diner..

november 22, 2012

Congres ‘Ruimte voor gezondheid’

Donderdag 15 november en vrijdag 16 november 2012
Het congres Ruimte voor Gezondheid vraagt aandacht voor de relatie tussen zorg en gezondheid en de (kwaliteit en) inrichting van onze leefomgeving. Het geeft een overzicht van actueel onderzoek, draagt slimme oplossingen aan, belicht best practices en gaat in op de van oudsher sterke maar vervlogen band tussen stedenbouw, ruimtelijke planning en gezondheidszorg. Op welke wijze kan de inrichting en vormgeving van onze steden en ons landschap bijdragen aan onze gezondheid? Kan onze ruimte helpen bij het bestrijden van obesitas? Kan het helpen om de kosten van de gezondheidszorg binnen de perken te houden? Kan onze leefomgeving uitdagen tot een gezonder leven?


Een varken van ons aan de ladder op 11 november(dag van de slacht) met Carolina Verhoeven bij Inmaak & Bewaar in Veenhuizen. en..Carolina maakt Balkenbrij!

november 22, 2012


Een varken van ons aan de ladder op 11 november(van oudsher dag van de slacht) met Carolina Verhoeven bij Inmaak & Bewaar

november 22, 2012


Sicilie

oktober 9, 2012

Bij de kaasmaker; Ricotta en Provola en uiteindelijk de gebakken variant; Infornata! Smaakt allemaal verrukkelijk!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.


Een voorproefje op Sicilie voor een nieuw project komend voorjaar. Nu vast kijken, ontmoeten, ruiken en natuurlijk proeven

oktober 9, 2012

TRANSFORMATORIO

A project of a lab/residency over all forms of art concerned about investigating open air off the grid sustainable performance. Is intended as a situation were to exchange freely knowledge and experience between pairs.

The first meeting will be April 1-14 2013 Sicily

Landschap en eten

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.